正蓝旗是内蒙古自治区锡林郭勒盟下辖的一个旗，位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒盟草原东南边缘。东邻多伦县和赤峰市克什克腾旗，西接正镶白旗，南连太仆寺旗、河北省沽源县，北靠锡林浩特市、阿巴嘎旗和苏尼特左旗，全旗总面积平方公里，总人口8.4万人，其中蒙古族人口占35%，是一个以蒙古族为主体的多民族聚居地区。
正蓝旗是蒙元文化发祥地、察哈尔民俗文化典型代表、中国蒙古语标准音示范基地和“察干伊德”文化之乡，也是蒙古族现代文学奠基人纳·赛音朝克图的家乡。内蒙古唯一的一处世界文化遗产——元上都遗址坐落于旗境内。
正蓝旗地下水资源总量.37万立方米，可采量.78万立方米。全旗植物共种，其中，野生种植植物种，引进栽培植物73种，组成了丰富的植物群落。南部低山丘陵区，山体阴坡为岛状灌木林，主要植物有虎榛子、草本有贝加尔针茅、线叶菊、羊草、杂类草等，丰富的牧草资源，有利于畜牧业的发展。
正蓝旗地处阴山山脉北麓东端，由低山丘陵和浑善达克沙地两大地貌构成，地势总的特点是东高西低，海拨高度－米。最高峰为乌和尔沁敖包，海拨.9米。北部地处浑善达克沙地中段腹地，系沙地草原，占全旗总面积的66%。南部为低山丘陵，系草甸草原，占全旗总面积的34%。
正蓝旗属中温带大陆性季风气候。全旗平均日照数为－小时之间，全年平均降水量毫米，蒸发量为.5毫米。最高温度为35.9℃，最低温度零下36.6℃。冬季寒冷漫长，春季多风少雨，夏季温热短促，秋季凉爽湿润，气温变化剧烈、温差大，日照时间长，光能充沛，无霜期天。优越的地理气候环境，对于发展畜牧业极为有利，为奶豆腐的生产发展奠定了基础，使正蓝旗被誉为中国优质奶豆腐之乡的称号。
正蓝旗奶豆腐的发展及荣誉
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正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。早在元、清时期这里就是皇家御用的奶食品供应基地。
年开始，正蓝旗举办了十届奶食节，让正蓝旗传统奶制品走向全国乃至世界的平台。
年6月，正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。
年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶豆腐”实施地理标志产品保护。
地理标志地域保护范围/p>
正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围为内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场现辖行*区域。
年8月，察干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录。
年，正蓝旗8家企业年处理鲜奶能力吨，全年实际消耗鲜奶吨，产成品吨。另外，有多家生产奶食品的手工作坊，主要从事奶豆腐、奶皮子等传统奶食品生产，占据正蓝旗奶制品产业的半壁江山。
正蓝旗奶豆腐的特点/p>
1，正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。
2，产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。
3，正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。
4，正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种/p>
熟奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉，留下成块部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到呈黏糊状时，再装进纱布里，把水挤出。这时就可以装模压制成形，或放在木盘中，用刀划成各种形状。
生奶豆腐的做法是：把鲜奶发酵，使其变酸后倒入锅里煮熬，奶浆就变成了老豆腐形状。然后在纱布中挤压掉水分，装模成形。奶豆腐可以现吃，柔软细腻，十分可口，也可以晾干后食用。
