说起好的羊肉，相信不少人都会说，好的羊肉出自内蒙古。这种说辞还是很有道理的。因为工作的缘故，我在内蒙古呆上很长的时间。期间，到过锡林浩特，赤峰，巴彦淖尔，乌兰察布。在当地人眼中，这四个城市是内蒙古最大的产羊区。而且肉质鲜美，让人爱不释手，回味无穷。
在内蒙古，羊肉的做法有很多种，除了经典的手把肉，红烧羊肉，烤羊肉，炖羊肉汤也不失为绝佳美食。尤其现在，整个内蒙古是千里冰封万里雪飘，单凭个冷字都难以形容。北方人都清楚，寒冷的冬日里，来上碗热气腾腾的汤，不单味美，更能驱寒，着实难得。
基于此，羊汤在内蒙古属于绝对的热销。早上起来，不少的餐饮店面都准备好了。根据个人的口味，分为羊杂，羊肉，羊肠。汤色浓白，鲜而不膻，再佐以香菜，小葱搭配，感官上更是让人增加无穷的食欲。轻轻晃动，拿起汤匙盛满，慢慢送到到嘴里，满口的清香。
做羊汤，对于内蒙古人来说，那是不值得提的事。无论是家庭主妇，还是在校的莘莘学子，伸手就来。刚开始，作为资深吃货，我也总是发表自己的建议，认为他们的工艺存在着严重的问题。可是，当地朋友却相当“鄙夷”的表示，切，你那种做法白瞎了这么好的羊肉，资深吃货难道不懂得什么是原滋原味？
的确如此，悬殊太大了，我的传统做法就是靠各种大料，未出锅时，闻着挺香，但喝起来却觉得少点什么。内蒙古人的做法却显得太简单了。整块的羊肉清洗干净后放入锅里焯水，待到血沫出来后捞出，换上清水，敞着锅煮肉。配料呢，就是放上几片姜，两个鲜红的辣椒。
待到羊肉将要煮透时，才往锅内放入精盐。几分钟后，把羊肉弄出来切成薄薄的肉片放入碗内，拿起勺子添加锅内的汤就行了。头次看到时，我甚是不服气，认为这样能好吃吗？结果呢，直接打脸。最大的区别在于，当地人的口味比较重，考虑到我的缘故，他们单独盛出来再加盐。
有意思的是，他们大多都用的特制的铁锅，添加很多汤。这样的好处就在于，随时加热后就能品尝。如果有上学的孩子，早上在汤里加点面条或者粉条，能当主食。觉得不够吃，那就再来上烧麦或者焙子。到现在我都认为，烧麦就是大饺子，而焙子则是地道的肉夹馍。
在他们的影响下，我现在炖羊肉汤也是采取这样的办法。原以为得不到他人的认可，最终结局却很意外。朋友对此很青睐，夸赞喝出了真正的羊肉味。当然，我也真的明白了那个道理。对于食物来说，不需要讲究太多无谓的精致，而是能保持到他的原滋原味。喜欢的朋友，不妨试试看哦。（文/孙新合）
