要说起小时候最奢侈的食物，那应该就是蒸汤了。记得小时候一生病，妈妈肯定会做一碗蒸汤，因为老人常说，蒸汤里有肉有面又有汤，对恢复身体是再好不过的了。内蒙古的蒸汤不同于南方地区的羊汤，因为蒸汤里是满满的羊肉，几乎没有汤。蒸汤吃在嘴里有羊肉的香气，再吃上一口盖在碗上的面，觉得肚子里热乎乎的，一口羊肉一口面，吃完一碗则会大汗淋漓，就算是重感冒的人也会立刻精神很多。
羊肉蒸汤有很高的营养价值，在牧区，一般都会给孩子、老人或者是生病的人做，而不是每天都吃。为此，大人能吃上一碗有营养的羊肉蒸汤，也是非常难得的。因为羊肉汤盖着面，随着面的蒸熟，羊肉的味道也会渗入面中，而羊肉汤也不会随着炉火大小蒸发，是将所有的营养盖在碗里。所以，蒸汤在很多地方也叫做盖汤。
要说羊肉蒸汤的精华，当然是在羊肉上。如果没有鲜羊肉，最好选用当年的冻羊肉。由于蒸汤是在密闭的容器中蒸熟的，所以羊肉一定要选择草原上的散养羊。如果选择育肥羊，加之没有任何调料做调味品，当蒸好后会有很大的膻气，这样的肉做出的蒸汤是无法入口。在选材方面，不了解羊肉的朋友一定要注意色香味这几点，看起来颜色鲜红，而不是发暗红或者黑色，闻着有羊肉的香气，并且有些鲜肉的膻气，不是臭气或者杂味，这才是真正的散养羊。
选好原材料，接下来就是将羊肉切成小丁，如果是老人或者病人吃，一定要把肉丁切小点，这样才好消化。随后，将切好的肉放在瓷碗里。在小编的家里，做这道美食一般不会选择铁质的容器，因为那样味道会受到影响。一般放半碗肉即可，然后切葱花放入肉中，放入食用盐，可以倒入少量酱油。根据个人口味，如果胃寒的人也可以加入少量姜丁。最后，在碗中加入多半碗水，备用。
接下来，活一小块面，够盖住碗大小就好。面粉的选择最好是无公害的天然面粉，因为羊肉蒸汤食材无非是羊肉与面粉，二者合二为一，才有更好地味道。对第一次选面粉来说，除了看生产时期、产地外，还要学会闻味，如果不是麦香味，而是有霉味或者酸味，都是不可取的。颜色也不是越白越好，自然的面粉是发乳白色或者微黄色。捏在手里会有细腻感，不易散开。有了这些特征，才是可选择的面粉。
将活好的面擀成圆形，大小长出碗边两三厘米即可，然后把面盖在放肉的碗上，一定要包裹住碗口，盖严实才好。接下来上锅蒸，蒸二十分钟左右即可，待羊肉熟透且鲜嫩，盖在碗上的面蒸熟，就可以出锅了。这里的蒸汤不同于黄油卷子的蒸汤，黄油卷子的蒸汤汤多味浓，主要为了泡卷子。而我们这里所说的羊肉蒸汤，汤少肉多，主要是为了吃鲜嫩的羊肉以补充元气。所以，在碗里的水一定要掌握好多少，够将肉蒸熟就好。
羊肉蒸汤一般在锡林郭勒地区的牧区多见，因为在选择羊肉时，多选择较瘦的羊肉，肉质细嫩，也很容易消化。因为羊肉中本身含有铁、维生素等物质，并且胆固醇相对别的肉来说较低，对于滋补身体是很好的选择。又由于羊肉蒸汤不同于之处在于碗上盖面，所以营养价值则不会流失太多，肉与面一同进食，也保证了营养的均衡。